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たけのこご飯 (3合)

◎ 竹の子の水煮200g(中サイズ1本)
◎にんじん 10cm
◎油揚げ 1〜2枚
◎だし汁 700cc
◎醤油 大さじ3〜4
◎塩 一つまみ
◎みりん 大さじ1〜2
◎酒 大さじ1〜2
◎お米 3合
@ 竹の子は半月切りから一口大のいちょう切りにする。
A 人参は千切りにしておく。油揚げは油抜きして短冊切りにする。
B だし汁、醤油、塩、みりん、酒を合わせただし汁にたけのこ、人参、油揚げを入れて10分程度煮ます。
C Bがしっかり冷めたら、米を研ぎます。
D 冷めたBを具と汁に分ける。具の水分は軽く切っておく。
E 研いだお米にDで分けた汁だけを加える。汁が足りないときはだし汁を足します。
F 炊飯器の3の目盛より少し少なめに合わせる。
  ※ 具から水分が出るので水分量は少し少なめにします。
G 炊飯器に具を入れて30分〜1時間置いてから炊く。
H 炊き上がったら混ぜて10分程度蒸らして完成。



たけのこと野菜の中華スープ
(4人分)

◎豚もも薄切り肉 100g
◎竹の子の水煮 100g
◎キャベツ 2枚
◎にんじん 1/4本(40g)
◎水 カップ3
◎酒 大さじ1
◎しょうゆ 小さじ1
◎市販の中華スープ 大さじ1
◎ごま油 大さじ1/2
@ 豚肉はひと口大に切り、竹の子水煮はタテ薄切り、キャベツは3cm角、
   にんじんは短冊に切る。
A 鍋にごま油を熱し、切った豚肉を炒め、色が変わったら、
   竹の子の水煮・キャベツ・にんじんを加えてしんなりするまで炒める。
B 水、酒、しょうゆ、市販の中華スープを入れたら、2〜3分煮て完成。


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